Back to school/work: 4 idee menu sane e veloci per la scuola e/o il lavoro (seconda parte)

Ciao a tutti! Ecco la seconda parte della "serie" dedicata ai menu per la scuola o il lavoro. Iniziamo subito :)
INGREDIENTI MENU #3

2 fette di pane kamut tostate
1 manciata di rucola
4 fette di melanzane grigliate sott'olio
2 cucchiai di fagioli cannellini già lessati
olio e.v.o.
1 pizzico di sale
1 puntina di paprika
4-5 prugne secche
1 manciata di frutta secca
PROCEDIMENTO

Tostare le fette di pane nel tostapane. Sciacquare e asciugare la rucola. Preparare la crema di cannellini inserendo nel frullatore i cannellini, l'olio, il sale e la paprika. Frullare per qualche secondo fino a formare una crema. Aggiungere un goccio d'acqua se necessario.
Spalmare la crema ottenuta sulle fette di pane, aggiungere la rucola, le fette di melanzana e chiudere il toast. Mettere il panino all'interno di un sacchetto o in una scatola e trasferire nel porta pranzo. In una scatola mettere la frutta secca e le prugne, mettre anche questa nel porta pranzo. Buon appetito!
INGREDIENTI MENU #4

60 gr di insalata gentile
4 pomodori datterino
5-6 olive verdi
20 gr di fagioli azuki (secchi)
olio e.v.o.
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di mais
4-5 crackers all'olio extravergine d'oliva
30 gr di patè di tofu
1 mela
PROCEDIMENTO

Il giorno prima mettere ammollo gli azuki e lessarli per 1 ora e mezza. Il giorno seguente pulire e asciugare tutte le verdure. Assemblare l'insalata mettendo le foglie di gentile, i pomodorini tagliati a metà, il mais, le olive a rondelle e gli azuki. Condire con sale, olio e trasferire in una scatola per alimenti.
Preparare il patè di tofu frullando lo stesso con sale, olio, pepe e un goccio d'acqua. Mettere in una scatola insieme ai crackers. Completare il menu con una bella mela golden e trasferire tutto in un porta pranzo.
Guarda la video ricetta del
PATÈ DI TOFU
http://youtu.be/uE0c9CM61ck

Guarda la video ricetta dei
CRACKERS ALL'OLIO E.V.O.
http://youtu.be/g81Re8uuWH8



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