martedì 4 dicembre 2012

Mozzarella Vegetale

Ciao a tutti! In questo post vi spiego passo, passo come realizzare la ricetta della mozzarella vegetale (vegan) che ho realizzato seguendo quella ideata da Concita, alla quale ho apportato una piccola modifica. Nulla di innovativo, insomma ;-)

Per leggere la ricetta originale di Concita cliccate qui

INGREDIENTI

2 cucchiai di fecola di patate
6 cucchiai (circa 60 ml) di latte di soia al naturale
1 cucchiaio di burro all'olio (o burro di soia o margarina o olio e.v.o.)
2 pizzichi di sale
3 cucchiai di yogurt di soia al naturale

PROCEDIMENTO

In un pentolino sciogliere la fecola con il latte di soia, aggiungere il sale e il burro all'olio d'oliva (o burro di soia o margarina o semplicemente dell' olio e.v.o.), porre sul fuoco (medio basso) e far scaldare per qualche minuto. Quando si sarà un pò addensato, ma prima che bolla, togliere dal fuoco ed unire lo yogurt di soia. Rimettere sul fuoco e proseguire la cottura per 10 minuti, fino a quando il composto risulterà colloso (tipo besciamella, ma più densa e collosa). Togliere dal fuoco e trasferire il composto in una ciotola di vetro precedentemente unta con poco olio (l'olio serve per estrarla facilmente una volta pronta). Lasciare intiepidire a temperatura ambiente, quindi coprire il contenitore con un tappo o con della pellicola trasparente e porre in frigo a riposare per 8-12 ore. Trascorso questo tempo il composto si sarà solidificato al punto giusto e la mozzarella sarà pronta per l'uso! ;-)
Si mantiene in frigo (chiusa in un contenitore ermetico) per 2-3 giorni.

Ecco il video per vedere la ricetta:




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