Mezzelune ripiene (sofficini vegan)

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta di un secondo piatto che amano grandi e piccini: le mezzelune ripiene! Ispirate ai famosi sofficini, ma riviste in chiave vegan. È una ricetta base che si può personalizzare a piacere e farcire con diversi tipi di ripieno! Io ne vado pazza, spero piacciano anche a voi!! :-))
INGREDIENTI (per circa 10 mezzelune):

per la pasta choux:

200 gr di farina
250 ml di acqua
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di sale

per la panatura:

pan grattato q.b.
farina fioretto q.b.
1 pizzico di sale
paprika
2-3 cucchiai di fecola di patate
6 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di salsa di soia

per farcire:

2 mozzarelle vegetali


PROCEDIMENTO

In un pentolino scaldare l’acqua con l’olio e il sale. Prima che cominci a bollire, spegnere e unire, in un’ unico colpo, la farina. Girare energicamente e cuocere, a fiamma media, per 1-2 minuti, fino a quando il composto si staccherà dalle pareti e comincerà a sfrigolare.
Trasferire il composto su una spianatoia (o in un piatto), allargare, coprire e lasciare intiepidire.
Stendere l’impasto di uno spessore di 3-4 mm e ricavare tanti dischi di circa 10-12 cm di diametro.
Preparare la panatura miscelando bene il pangrattato, la farina fioretto, il sale e la paprika. Per la pastella, miscelare in una ciotola, la fecola con l'acqua e la salsa di soia.
Tagliare a pezzi la mozzarella e riempire tutti i dischi di pasta piegandoli a metà e sigillando bene i bordi.


Spennellare le mezzelune con la pastella e poi impanare nel mix di pangrattato e farina fioretto.

Friggere in padella con un filo d' olio per 3-4 minuti per lato, oppure cuocere in forno a 200° per 20 minuti (girandole a metà cottura). Servire calde accompagnate da una bella insalata ;-)

Se non le consumate subito potete congelarle, mettendole in un sacchetto gelo o in una scatola ermetica. Si manterranno per 2 mesi. ;-)


La video ricetta delle mezzelune ripiene

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